Esta semana es algo especial, es la primera receta del año. Un año que empezamos con mucho amor y energía y rezando para que vaya mejor que el anterior.
Este mes, las recetas serán enfocadas a la cuesta de Enero. Recetas más económicas pero muy invernales ricas y algunas muy tradicionales, como la que te traemos esta semana. Una receta típica mallorquina y buenísima. Uno de mis platos favoritos. ¡Tumbet mallorquín! Bon profit.
Ingredientes:
- 4 Patatas medianas
- 2 Berenjenas
- 2 Calabacines
- 2 Pimiento rojo
- 300 g Salsa de tomate casera
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Empezamos lavando las berenjenas, les quitamos los extremos y las cortamos en rodajas no demasiado finas, sin pelar. Las disponemos en una bandeja de horno, espolvoreamos con sal y dejamos que suelten sus jugos. Secamos con papel absorbente.
- Lavamos el resto de verduras y pelamos las patatas. Lo cortamos todo en rodajas de un poco menos de un centímetro.
- Freímos las verduras por separado en abundante aceite de oliva virgen extra.
- Colocamos las verduras en una bandeja de horno cubierta con varias capas de papel absorbente. Dejamos que escurran el exceso de aceite. Emplatamos formando capas con las verduras.
- La patata en la base, después la berenjena, el calabacín, el pimiento y, por último, la salsa de tomate casera.
