tumbet
El fogón de VENTAJON

El fogón de Ventajon: tumbet mallorquín

Un guiño a mi tierra, con un plato que destila tradición a fuego lento: el tumbet. Se puede comer todo el año, pero en verano siempre aporta color y sabor. Déjate seducir por esta combinación de verduras y patatas fritas al horno.

Ingredientes ( para 4 personas):
  • 2 berenjenas

  • 2 patatas

  • 2 pimientos verdes

  • 1 cebolla

  • 1 kg de tomates

  • harina

  • aceite de oliva virgen extra

  • sal

  • perejil

Preparación:
  1. Corta las berenjenas en rodajas, extiéndelas sobre una fuente, sazona y déjalas reposar durante 5 minutos para que eliminen parte del agua. Sécalas, pásalas por harina y fríelas en la misma sartén donde hemos frito las patatas. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Reserva.

  2. Corta los pimientos a lo ancho en tiras finas y fríe. Sazona y resérvalos.

  3. Pica la cebolla en dados y ponla a rehogar en una sartén con aceite. Cuando empiece a coger un poco de color, añade los tomates pelados y troceados. Sazona. Cocínalos durante 10 minutos y aplástalos con un tenedor. La salsa tiene que quedar espesa.

  4. Reparte a capas los ingredientes en 4 recipientes individuales. Coloca en la base de cada uno un poco de salsa de tomate, las berenjenas, las patatas, los pimientos y finalmente otra capa de salsa. Hornéalos a 200ºC durante 5 minutos.

  5. Sirve y adorna con unas hojas de perejil.

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*Sugerencia: un acompañamiento perfecto es el huevo frito que, mezclado con el resto del plato, hará que mojes pan. El final perfecto para un tumbet de escándalo para toda la familia.

Author

celia.martin@ventajon.com

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