solomillo con salsa de castañas
El fogón de VENTAJON

El fogón de Ventajon: solomillo con salsa de castañas

Ahora que ya es temporada, te traigo un plato que quizá es más de fin de semana que de diario: solomillo con salsa de castañas. Sea como sea, está buenísimo y no puedes perder la ocasión de preparar esta receta y degustarla.

Ingredientes:
  • aceite

  • 2 solomillos

  • sal

  • pimienta

  • 75 gr. castañas asadas, cocidas o en conserva

  • 3 dientes de ajo pelados enteros

  • 100 gr. cebolla

  • 60 gr. puerro (sólo la parte blanca)

  • 1/2 vasito medidor vino dulce (moscatel, Pedro Ximénez, jerez, coñac….)

  • 1/2 vasito medidor caldo de carne (o agua y 1/2 pastilla)

Preparación:
  1. Salpimenta los solomillos y dorar con un chorreón de aceite junto a 75 gr. de castañas y los dientes de ajo enteros, solo sellar la carne. Sacar los solomillos.

  2. Pica la cebolla y puerro, muy menudos y pocha bien en el aceite de freír la carne, con las castañas y ajos.

  3. A continuación, vierte el vino dulce, deja que dé un hervor 2-3 minutos destapado, para favorecer la evaporación del alcohol.

  4. Añade el caldo de carne, remueve bien y deja que se cueza destapado 5 minutos Después, tritura con la batidora eléctrica hasta que quede una textura muy fina y rectifica de sal y pimienta.

  5. Vuelca sobre los solomillos con el jugo que han soltado y cocer unos 12-15 minutos a fuego lento tapado, para que la carne se termine de hacer y coja sabor. (Yo le añado unas castañitas enteras, cada persona a su gusto).

    *Sabrás que el solomillo con salsa de castañas está hecho pinchando con aguja, si sale rosita poner algo más, pero sin pasarse para que la carne no quede seca.

  6. Servir cortado en medallones regados con la salsa bien caliente.

Si te has quedado con ganas de más recetas, entra aquí y dale una alegría a tu paladar.

Author

pablo.ros@ventajon.com

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.