Recetas de una millenial: Caldero murciano con arroz bomba

Ya apetecen platos de cuchara y entre potajes y arrocito: ¿La mayoría prefiere un arrocito con marisco no?

Ingredientes:

• 4 ñoras
• 4 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta
• Azafrán
• ¼ kg de tomates maduros
• ¼ kg de quisquilla roja
• 1 kg de pescado de roca
• 400g de arroz bomba
• Sal
• Alioli
• Perejil fresco picado

Preparación:

1. Hidratamos 4 ñoras en agua y pelamos y fileteamos 4 dientes de ajo. Lo rehogamos todo en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
2. Incorporamos la pimienta, un poco de azafrán y ¼ kr de tomates maduros.
3. Retiramos del fuego, lo trituramos todo y reservamos.
4. Pelamos ¼ kr de quisquilla roja y limpiamos 1 kg de pescado de roca.
5. Ponemos cabezas y las espinas en una olla con agua para hacer 2 litro de caldo de pescado.
6. Colamos el caldo y lo utilizamos para cocer 400 g de arroz bomba dejandolo cocer a fuego medio durante 15 minutos.
7. Transcurrido ese intervalo de tiempo añadimos el pescado, las quisquillas y el majado triturado, y dejamos cocer 5 min más. Rectificamos de sal.
8. Servimos acompañado de salsa alioli y perejil picado.