Aunque el salmón al horno puede tener fama de seco, te traigo una receta para discutir esa reputación. La combinación con el pesto, llena de sabor, te hará disfrutar sin excesivas complicaciones.
Ingredientes (para cuatro personas):
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4 lomos de salmón
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80 gramos de pan de molde con corteza
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10 gramos de albahaca fresca
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2 dientes de ajo
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ralladura de medio limón
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40 gramos de queso
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2 cucharadas de almendras crudas y peladas
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3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Preparación:
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En un bol tritura la albahaca, almendras, ralladura de limón, ajo, queso y aceite de oliva hasta que se forme una pasta un poco líquida.
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Tuesta el pan y rómpelo en trocitos. Para ello, puedes utilizar una bolsa y golpearla con un rodillo o hacerlo poco a poco con la ayuda de un mortero.
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Mezcla la salsa de pesto con las migas de pan, si es necesario añade un poco de aceite. La idea es que el pan se mezcle con la salsa y que quede un poco pegajosa.
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Precalienta el horno a 200ºC
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Coloca los lomos de salmón sobre una bandeja con un chorrito de aceite. La piel de los lomos debe ir hacia abajo.
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Luego añade la salsa de pesto sobre cada lomo de salmón, debe quedar una capa de aproximadamente 1 cm.
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Hornea durante unos 20 minutos o hasta que quede un poco dorada la capa de pesto.
Espero que disfrutes de este salmón al horno con pesto y, si te has quedado con ganas de más recetas, entra aquí y dale una alegría a tu paladar.
