Recetas de una millennial: medallones de solomillo con salsa de yogur

Un plato para degustar con una copa de vino tinto en casa. Solomillo ideal para escapar de la rutina del táper, porque en la variedad está el gusto.

Ingredientes(4 personas):

• 1 solomillo de cerdo grande
• 8 patatas pequeñas
• pimentón
• sal
• 150 g de yogur natural
• 65 ml de caldo de pollo
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra
• cebollino o perejil.

Preparación:

1. Cortamos el solomillo en 12 medallones, que marcamos en la sartén muy caliente con una cucharada de aceite de oliva, para que se doren rápidamente en su exterior quedando crudos en el interior. Reservamos.
2. Cortamos las patatas sin pelar en cuartos y las cocemos en agua con sal durante 10 minutos.
3. Una vez cocidas, las ponemos en una cazuela apta para horno.
4. Agregamos la carne y espolvoreamos con pimentón dulce.
5. Incorporamos el caldo de pollo y, cuando el caldo hierva, introducimos la cazuela en el horno a 200ºC y dejamos que las patatas se terminen de hacer durante cinco minutos.
6. Mientras tanto mezclamos el yogur natural con una cucharada de aceite de oliva y tres o cuatro vueltas de molinillo de pimienta negra.
7. Servimos los medallones con esta salsa y ¡buen provecho!