Seguimos con el mes de comida sueca, con un plato con un ingrediente básico para ellos. El salmón. Un salmón rebozado con eneldo y limón. ¡Mmmmm buenísimo!
Ingredientes:
- 4 filetes de salmón de 125 gr cada uno (2 paquetes) “Laxfilé”
- 50 gr de eneldo
- 100 gr de pan rallado
- 1 limón
- 20 gr de semillas de mostaza morenas
- 0,3 litros de caldo de pescado
- 150 gr de mantequilla
- Maicena
- 1 kg de patatas
- 8 unidades de remolachas frescas
- sal y pimienta
Preparación:
- Picar el eneldo, rallar la corteza del limón y mezclar con el pan rallado. Pasar los trozos de salmón (solamente por la parte externa) por la mezcla de eneldo y limón.
- Cocer las remolachas hasta que se ablanden en agua ligeramente salada y reservarlas.
- Poner el caldo a hervir y añadir las anchoas picadas y las semillas de mostaza. Dejar cocer hasta que las semillas se hayan ablandado. Espesar seguidamente la salsa con maicena y añadir 100 gr de mantequilla sin dejar de remover. Rectificar el punto de sal y pimienta.
- Pelar las remolachas hervidas y cortarlas en forma de gajos. Salpimiéntalas y dorarlas en mantequilla.
- Freír lentamente el salmón en mantequilla. Empezar con la parte que esta cubierta por el eneldo. Sazonar.
- Colocar las remolachas en un plato. Poner sobre ellas el pescado. Regar con salsa alrededor y servir acompañado de patatas hervidas.
