El fogón de VENTAJON

RECETAS DE UNA MILLENIAL: Salmón rebozado con eneldo y limón

Seguimos con el mes de comida sueca, con un plato con un ingrediente básico para ellos. El salmón. Un salmón rebozado con eneldo y limón. ¡Mmmmm buenísimo!

Ingredientes:

  • 4 filetes de salmón de 125 gr cada uno (2 paquetes) “Laxfilé”
  • 50 gr de eneldo
  • 100 gr de pan rallado
  • 1 limón
  • 20 gr de semillas de mostaza morenas
  • 0,3 litros de caldo de pescado
  • 150 gr de mantequilla
  • Maicena
  • 1 kg de patatas
  • 8 unidades de remolachas frescas
  • sal y pimienta

Preparación:

  1. Picar el eneldo, rallar la corteza del limón y mezclar con el pan rallado. Pasar los trozos de salmón (solamente por la parte externa) por la mezcla de eneldo y limón.
  2. Cocer las remolachas hasta que se ablanden en agua ligeramente salada y reservarlas.
  3. Poner el caldo a hervir y añadir las anchoas picadas y las semillas de mostaza. Dejar cocer hasta que las semillas se hayan ablandado. Espesar seguidamente la salsa con maicena y añadir 100 gr de mantequilla sin dejar de remover. Rectificar el punto de sal y pimienta.
  4. Pelar las remolachas hervidas y cortarlas en forma de gajos. Salpimiéntalas y dorarlas en mantequilla.
  5. Freír lentamente el salmón en mantequilla. Empezar con la parte que esta cubierta por el eneldo. Sazonar.
  6. Colocar las remolachas en un plato. Poner sobre ellas el pescado. Regar con salsa alrededor y servir acompañado de patatas hervidas.

Author

celia.martin@ventajon.com

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