Esta semana seguimos con el mood cuesta de enero, con recetas económicas. Tu millenial favorita adaptándose siempre al ritmo de vida pero sobre todo a nuestros bolsillos. Esta semana un clásico, ¿os atrevéis con un pollo en pepitoria?
Ingredientes:
- 1 pollo troceado
- 2 cebollas
- Dientes de ajo (2)
- 2 huevos
- 50 g de almendras crudas y peladas
- 150 ml de aceite de oliva
- 750 ml de caldo de ave
- 200 ml de vino blanco seco
- 1 hoja de laurel
- Unas hebras de azafrán
- Pimienta
- Sal
Elaboración:
- Cuece los huevos en agua con un poco de vinagre durante 10 minutos. Enfriarlos y pélalos.
- Pela la cebolla y los dientes de ajo. Pica la cebolla.
- Salpimenta el pollo. Calienta el aceite en una cacerola y dorar los trozos de pollo por todos los lados.
- En el mismo aceite, fríe la cebolla picada y los dientes de ajo enteros.
- Retira el ajo, ponlo en el mortero con la mitad de las almendras, las yemas de los huevos cocidos, el azafrán, pimienta y sal. Mezclar.
- Incorporar de nuevo a la cacerola los trozos de pollo junto a lo mezclado.
- Añade el caldo, el vino y la hoja de laurel. Lleva a ebullición, tapa la cacerola y deja cocer a fuego suave durante 30 minutos.
- Saca el pollo y pasa la salsa por el pasa puré.
- Tosta las almendras restantes en una sartén sin grasa o en el horno.
- Sirve el pollo con la salsa y reparte por encima las almendras tostadas. ¡RIQUÍSIMO!
