El fogón de VENTAJON

RECETAS DE UNA MILLENIAL: Pollo en pepitoria

Esta semana seguimos con el mood cuesta de enero, con recetas económicas. Tu millenial favorita adaptándose siempre al ritmo de vida pero sobre todo a nuestros bolsillos. Esta semana un clásico, ¿os atrevéis con un pollo en pepitoria?

Ingredientes:

  • 1 pollo troceado
  • 2 cebollas
  • Dientes de ajo (2) 
  • 2 huevos
  • 50 g de almendras crudas y peladas
  • 150 ml de aceite de oliva
  • 750 ml de caldo de ave
  • 200 ml de vino blanco seco
  • 1 hoja de laurel
  • Unas hebras de azafrán
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración:

  1. Cuece los huevos en agua con un poco de vinagre durante 10 minutos. Enfriarlos y pélalos.
  2. Pela la cebolla y los dientes de ajo. Pica la cebolla.
  3. Salpimenta el pollo. Calienta el aceite en una cacerola y dorar los trozos de pollo por todos los lados.
  4. En el mismo aceite, fríe la cebolla picada y los dientes de ajo enteros.
  5. Retira el ajo, ponlo en el mortero con la mitad de las almendras, las yemas de los huevos cocidos, el azafrán, pimienta y sal. Mezclar.
  6. Incorporar de nuevo a la cacerola los trozos de pollo junto a lo mezclado.
  7. Añade el caldo, el vino y la hoja de laurel. Lleva a ebullición, tapa la cacerola y deja cocer a fuego suave durante 30 minutos.
  8. Saca el pollo y pasa la salsa por el pasa puré.
  9. Tosta las almendras restantes en una sartén sin grasa o en el horno.
  10. Sirve el pollo con la salsa y reparte por encima las almendras tostadas. ¡RIQUÍSIMO!

Author

celia.martin@ventajon.com

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