Un clásico sueco son sus albóndigas: famosas buenísimas y acompañadas de puré de patata. Hoy vamos a apostar por su versión Vegetariana. ¿Os apetece?
Ingredientes:
- 60 gr taza de guisantes congelados
- 80 gr taza de maíz congelado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cebolla troceada
- 1 zanahoria troceada
- 1/2 pimiento rojo troceado
- 40 gr col rizada
- 400 g de garbanzos de bote o cocinados
- 1 cucharadita azúcar integral o de coco
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón.
- 1 cucharadita de sal marina
- Pimienta negra molida al gusto
- 180 gr taza y media de harina de avena
Preparación:
- Cocinamos los guisantes y el maíz congelado siguiendo las instrucciones del paquete.
- Echamos el aceite en una sartén y salteamos a fuego medio-alto la cebolla, la zanahoria, el pimiento rojo y la col rizada durante unos 5 o 10 minutos.
- En una picadora echamos los garbanzos, los guisantes, el maíz, las verduras salteadas y el resto de ingredientes salvo la harina de avena. Batimos durante unos segundos.
- Echamos la harina de avena y volvemos a batir hasta que estén todos los ingredientes integrados.
- Precalentamos el horno a 200ºC.
- Mientras hacemos bolitas con nuestras manos.
- Horneamos las albóndigas en una bandeja o recipiente para horno durante unos 30 o 40 minutos. El tiempo puede variar en función de cada horno y de lo hechas que os gusten las albóndigas.
- Servimos las albóndigas con nuestra salsa preferida.
