Recetas de una millenial: Albóndigas con salsa de carne con crema

Ingredientes para las albóndigas

• 250 g de carne picada de cerdo

• 250 g de carne picada de vacuno

• 1 huevo

• 2-3 dl de nata líquida y agua( o bien leche y agua)

• 2 cucharadas y media (38 ml) de cebolla amarilla picada fina

• Media cucharada (7,5 ml) de galleta picada o pan rallado

• 2 patatas hervidas y frías

• 4-5 cucharadas (60-75 ml) de mantequilla, margarina o aceite

• Sal, pimienta blanca y pimienta de Jamaica.

Preparación

1. En dos cucharadas (30 ml) de mantequilla bien derretida, sofreír la cebolla hasta que obtenga un color amarillo dorado.

2. Chafar las patatas y humedecer la galleta picada con un poco de agua.

3. Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una masa de carne picada homogénea y fácil de trabajar.

4. Sazonar bien con sal, pimienta blanca y un poco de pimienta de Jamaica pasada por el mortero, si así se desea.

5. Dar forma a la masa de carne picada con un par de cucharadas pasadas por agua a fin de conseguir unas albóndigas relativamente grandes y redondas.

6. Ir colocáncolas sobre una bandeja.

7. Freír las albóndigas lentamente en mantequilla abundante.

Ingredientes para la salsa de carne

• 1 dl de nata líquida

• 2 dl de agua o caldo de carne

• Salsa de soja china

• 1 cucharada de harina de trigo

• Sal y pimienta blanca

Preparación

Dentro de la misma sartén donde hemos freído las albóndigas, añadir un par de decilitros de agua (o caldo) hirviendo y batir hasta conseguir ligar un jugo.

Pasar el jugo por un colador y diluir con nata. Si lo cree conveniente, espesar con harina de trigo.

Sazonar bien la preparación. Servir las albóndigas con patatas recién hervidas, arándanos rojos ligeramente azucarados, ensalada verde y pepinillos salados o en vinagre y ¡Bon aptit!

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