Ingredientes para las albóndigas
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250 g de carne picada de cerdo
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250 g de carne picada de vacuno
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1 huevo
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2-3 dl de nata líquida y agua( o bien leche y agua)
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2 cucharadas y media (38 ml) de cebolla amarilla picada fina
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Media cucharada (7,5 ml) de galleta picada o pan rallado
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2 patatas hervidas y frías
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4-5 cucharadas (60-75 ml) de mantequilla, margarina o aceite
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Sal, pimienta blanca y pimienta de Jamaica.
Preparación
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En dos cucharadas (30 ml) de mantequilla bien derretida, sofreír la cebolla hasta que obtenga un color amarillo dorado.
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Chafar las patatas y humedecer la galleta picada con un poco de agua.
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Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una masa de carne picada homogénea y fácil de trabajar.
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Sazonar bien con sal, pimienta blanca y un poco de pimienta de Jamaica pasada por el mortero, si así se desea.
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Dar forma a la masa de carne picada con un par de cucharadas pasadas por agua a fin de conseguir unas albóndigas relativamente grandes y redondas.
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Ir colocáncolas sobre una bandeja.
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Freír las albóndigas lentamente en mantequilla abundante.
Ingredientes para la salsa de carne
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1 dl de nata líquida
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2 dl de agua o caldo de carne
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Salsa de soja china
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1 cucharada de harina de trigo
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Sal y pimienta blanca
Preparación
Dentro de la misma sartén donde hemos freído las albóndigas, añadir un par de decilitros de agua (o caldo) hirviendo y batir hasta conseguir ligar un jugo.
Pasar el jugo por un colador y diluir con nata. Si lo cree conveniente, espesar con harina de trigo.
Sazonar bien la preparación. Servir las albóndigas con patatas recién hervidas, arándanos rojos ligeramente azucarados, ensalada verde y pepinillos salados o en vinagre y ¡Bon aptit!
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